Fantastic waffles - light and super crispy! They are easy to prepare, just mix all the ingredients well to get rid of lumps and it's ready.
They can be made sweet - with powdered sugar, fresh fruit, or jam and whipped cream.
They are also great in a savory version - with cottage cheese and smoked salmon, hard-boiled eggs with mayo and chives, bacon and hard-boiled eggs.
Highly recommend!
Crispy waffles
Light and extra crispy waffles
Equipment
- 1 big bowl
- whisk
- measuring cups and spoons; cup = 250ml, Tbsp = 15ml, tsp = 5ml
- waffle maker
Ingredients
- 2 cup all-purpose flour
- 4 Tbsp caster sugar (sweet version) or 2 Tbsp (savoury version)
- 2 tsp baking powder
- 1 cup oil
- 1 cup water
- 3 eggs large
- 1 pinch salt
Instructions
- Add all the ingredients into a big bowl and mix everything well with a whisk, until the batter is smooth and there are no lumps of flour.
- Heat up the waffle maker and pour portions of batter. Bake until they are dark golden.
- If you are not serving your waffles straight away, you may want to keep the ready ones one the rack in a warmed-up oven (60C fan), adding new servings until you are done with the batter.
Serving
- Fresh fruit, whipped cream, chocolate sauce or powdered sugar go great with the sweet version.The neutral/savoury version of waffles is delicious with cottage cheese and smoked salmon, with bacon and fried egg, with mayonnaise, hard-boiled egg and chives, or as an alternative to bread in a sandwich.
Pomidorowa kasza bulgur z bakłażanem i cytrynowym jogurtem
Proste w przygotowaniu, wegetariańskie danie, na lekki obiad. Niewiele składników, maksimum smaku!
Equipment
- 1 big bowl
- 1 średnia miska
- 1 duży, płytki rondel, lub szeroki garnek
- piekarnik z blachą
- baking paper
- nóż, duża łyżka do mieszania
- chopping board
- miarki i waga szklanka = 250ml / łyżka stołowa =15ml / łyżeczka = 5ml
Ingredients
- 2 bakłażany (ok 500g)
- 100 ml oliwy
- 2 medium cebule
- 3 cloves of garlic
- 1 tsp ground allspice mielonego
- 400 g pomidorków koktailowych large
- 1 tablespoon koncentratu pomidorowego
- olej do smażenia
- 250 g kaszy bulgur
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 mała kiszona cytryna LUB skórka otarta z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny
- mała garść listków świeżej mięty
- sól i pieprz
Instructions
- Wyjmij blachę z piekarnika i nagrzej go do 200℃ z termoobiegiem.
- Umyj bakłażany i pokrój je na kawałki o boku mniej, więcej 3cm, przełóż do dużej miski.
- Do bakłażanów dodaj 4 łyżki z przygotowanej porcji oliwy, ½ łyżeczki soli i obficie posyp mielonym czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj.
- Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki bakłażana. Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok 35-40 minut. W połowie czasu pomieszaj bakłażana, aby przypiekł się równomiernie. Powinien stać się miękki i zrumieniony. Gotowego bakłażana wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
- Podczas gdy bakłażan się piecze, czas zająć się przygotowaniem kaszy. Zacznij od pokrojenia cebuli w cienki plasterki i zmiażdżenia ząbka czosnku.
- Pozostałą oliwę wlej do rondla i podgrzej na średnim gazie/średniej mocy kuchenki. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż będzie miękka i zacznie się rumienić. Dodaj czosnek i ziele angielskie, cały czas mieszając, aby czosnek się nie przypalił (jeszcze około minuty).
- Do rondla wrzuć pomidorki, pomieszaj całość i daj im chwilkę, żeby nieco zmiękły, po czym rozgnieć je łyżką. Dodaj koncentrat pomidorowy, 400ml wody i łyżeczkę soli. Wsyp kaszę bulgur, wymieszaj całość, i poczekaj aż płyn się zagotuje. Skręć gaz/ zmniejsz moc kuchenki, przykryj i gotuj całość około 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn.
- W średniej misce wymieszaj jogurt z pokrojoną kiszoną cytryną, lub ze skórką i sokiem z cytryny, posiekaną miętą (odłóż kilka listków do dekoracji) i szczyptą soli.
- Na talerzu nakładaj pomidorowy bulgur i pieczone bakłażany. Na wierzch wyłóż cytrynowy jogurt i posyp pozostałą miętą.
Notes
Kiszone cytryny są dostępne w sklepach z żywnością orientalną lub bliskowschodnia, albo przez internet. Nie każdemu jednak odpowiada ich smak. W tym przepisie, możesz je zastąpić dodając otartą skórkę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Możesz również dodać nieco sumaku, który doda kwaskowatego smaku i pięknego, czerwonego akcentu.
Show the results of your work! Leave a comment below or tag @brodzka on the Instagram with #corobikasia #Cottage13