• Do misy miksera przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. Dodaj mielone migdały i całość dokładnie wymieszaj.
• W rondelku podgrzej razem miód, masło, przyprawę piernikową i cynamon. Mieszaj, aż masło się roztopi. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia, aż mieszanka będzie lekko ciepła.
• Ciepłą zawartość rondelka przelej do misy miksera. Dodaj skórkę z cytrusów i miksuj, aż wszystkie składniki ciasta dobrze się połączą. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Podczas stygnięcia ciasto będzie gęstniało.
• Rozgrzej piekarnik do 180℃ i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

  W tym czasie z ciasta formuj kulki nabierając porcje o wielkości około 1 łyżki stołowej. Jeśli ciasto będzie się zbytnio lepiło do rąk, zwilż dłonie wodą.

  Kulki rozkładaj na blasze w sporej odległości i lekko spłaszczaj łyżką.
• Ciasteczka piecz około 15 minut, nie dłużej. Od razu po wyjęciu z piekarnika będą bardzo miękkie. Pozwól im poczekać na blasze przez 2-3 minuty, zanim przeniesiesz je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Lukrowanie

• Do cukru pudru dodawaj stopniowo kilka łyżek gorącej wody i rozcieraj łyżką, aż lukier będzie lejący, ale nie za bardzo lejący.
• Lebkuchen maczaj grzbietem w lukrze i odkładaj na kratkę lub papier do pieczenia, aż lukier całkowicie zastygnie.

  Ciasteczka przekładaj do szczelnie zamykanych pojemników. Są mięciutkie i gotowe do jedzenia.